Tokaji Aszu er en ædelsød vin der kan sammenlignes med Sauternes.
Tokaji vin betyder vin fra Tokaj som er navnet på vinområdet og byen Tokaj i det Nordvestlige Ungarn. Området er især kendt for sine ædelsøde Aszu vine der bedst kan sammenlignes med Sauternes.
Aszu er betegnelsen for druer angrebet af ædel råd.
Tokaji Aszu er særdeles velegnet til faste oste og til foie gras - samme anvendelsesområde som den ædelsøde Sauternes.
De Tokajiske Aszu vine kan spores helt tilbage til det 16. århundrede. Aszu vinene inddeles i 4 sødmegrader, gående fra 3-6 puttonyos, hvor 6 er de sødeste. Oprindeligt var antallet af puttonyos et udtryk for mængden af ædelrådne druer i mosten. Jo flere af de ultrasøde ædelsøde druer i mosten, jo sødere vin. I dag er puttonyos et udtryk for mængden af restsukker i Tokaji vinene. I Sauternes er der typisk mellem 100 og 150 gram restsukker pr. liter. I 3 puttonyos Aszu skal der minimum være 60 gram, og i 6 puttonyos minimum 150 gram. Generelt betragtes vin som sød når restsukkeret er over 45 gram/ liter.
Denne vare er omfattet af reglerne om brugtmoms.